29. Juni 2012

Früchtekuchen

wird in nächster Zeit aktualisiert...

27. Juni 2012

Schnipsel #1

Die Tage Dienstag-Mittwoch sind bei mir immer recht streng, weil ich dann Schule habe. Da wird weder viel gekocht noch gebacken. ;)
Ich werde aber wohl dann und wann einen Schnipselbeitrag schrieben, kurz mit einigen persönlichen Erlebnissen und vielleicht mit Bildern.
Und der heutige Tag verlief erstaunlich gut obwohl der Morgen nicht so vielversprechend begonnen hatte. Eignet sich wunderbar für den ersten solcher Posts. :)

Gestern Abend bekam ich total Lust auf einen Schokoladenshake:
1/2 Banane, 2dl Pflanzenmilch und 1TL Kakaopulver mixen, fertig! Mhh war sehr lecker und auch nicht zu süss aber gerade süss genug. ;)

Schon einige Male suchte ich vergeblich nach einem Eiskaffee/Milchshake mit Pflanzenmilch oder ohne Milch, irgend etwas in der Art, was man im Supermarkt für zwischendurch kaufen kann. Heute war's dann so weit, in einer Migros Filiale entdeckten wir "Coco Water"(mit Vegan-Label), welches es pur und mit Ananasgeschmack gibt. Die Freude war erstmal riesig!
Ich habe mich für die "pure" Variante entschieden. Das Kokoswasser ist mit Agavendicksaft gesüsst. Beim ersten Schluck bin ich etwas erschrocken weil es wirklich sehr süss ist. Ich hätte mehr Kokosgeschmack erwartet, man gewöhnt sich aber schnell daran.
Fazit: Der Geschmack ist etwas gewöhnungsbedürftig. Brauche ich nicht gerade morgen wieder, werde es aber sicher irgendwann mal wieder kaufen.


Ausserdem habe ich zum ersten mal Agar-Agar, die pflanzliche Alternative zu Gelatine ausprobiert. Das ist super herausgekommen, die Flüssigkeit für die Götterspeise wurde fast ein wenig zu fest. :)

Ach und meine Mama hat Gemüse (Kartoffeln, Peperoni, Zucchetti) gekocht und meinte dann so zu mir, ich hab extra nicht Butter sondern Margarine reingetan. <3

24. Juni 2012

Maisbrot(kuchen)

Kennt ihr das, wenn euch etwas in den Sinn kommt und es euch nicht mehr loslässt? Bei mir sind das ganz unterschiedliche Sachen.
Vor etwa einer Woche war's dann Maisbrot, was ich unbedingt selbst machen wollte. Also ging ich auf die Suche nach Maismehl, gar nicht so einfach wie es klingt. Fündig wurde ich dann im Bioladen. Ab nach Hause und schnell einen Teig mischen mit Hefe und Mehl, Wasser und Salz - wie es bei Brot ja normal ist. Doch, Desaster galore! Das wurde das scheusslichste Brot, welches ich je ass. Aber ich gab nicht auf und tada ein super Maisbrot! :D
Inspiriert von diesem Rezept auf der veganen Internetseite rezeptefuchs.de. Das 'Brot' ähnelt von der Konsistenz her eher einem Kuchen, ein Kuchenbrot sozusagen. Ich mag das und finde es schmeckt trotz dem Zucker nicht allzu süss und man kann es auch mit herzhaften Aufstrichen essen.

Zutaten für einen kleinen Brotkuchen:
  • 200g Weizenmehl
  • 60g Maismehl
  • 1/2TL Salz
  • 1 EL Zucker
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 50g Margarine
  • 175ml Sojamilch
Alle trockenen Zutaten mischen. Sojamilch in einer Pfanne erwärmen und Margarine darin schmelzen. Flüssigkeit zu dem trockenen Gemisch geben und zu einem Teig kneten.
30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Zu einem Brotlaib formen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 200°C Ober- und Unterhitze backen bis das Brot oben eine schön hellbraune Farbe hat. Die Backzeit beträgt etwa 25-30 Minuten. 
Wenn man mit einem Kochlöffel auf das Brot klopft, sollte es hohl klingen, die Farbe des Brotes ist auch immer eine gute Anzeige, ob es schon durch ist.



22. Juni 2012

Tomaten-Oliven-Aufstrich


Mhh dieses Frischkäse-Rezept lässt sich super abwandeln. Wie schon angekündigt habe ich noch eine tomatige Variante ausprobiert. :)

Zutaten:
  • 150g Naturtofu
  • 1EL Olivenöl
  • 30g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten (wer's tomatiger mag ruhig mehr nehmen!)
  • 1TL Tomatenmark
  • Kräuter (ich habe frischen Basilikum und Petersilie verwendet)
  • etwas Salz
  • Pfeffer
  • ca. 12 entsteinte Oliven
Den Tofu in grobe Stücke schneiden, mit dem Öl, den abgetropften Tomaten, dem Tomatenmark und den Kräutern in ein Gefäss geben. Mit dem Pürierstab alles gut durchpürieren. Salz und Pfeffer dazugeben (eventuell noch andere Gewürze, ganz nach Geschmack). Die Oliven in kleine Stücke schneiden und unterrühren. Fertig!
Geht superleicht und schnell, ich habe eine neue Vorliebe für selbst gemachte pikante Aufstriche! ;)

21. Juni 2012

Polenta-Früchte Frühstück

Bei mir gab's heute zum ersten Mal Maisgriess in einer süssen Frühstücks-Variante. Ich kannte Polenta sonst nur von herzhaften Gerichten. Auf die Idee gekommen bin ich durch den tollen Blog: ziemlichschön.


Dieses halbwarme Frühstück war perfekt für den heutigen Start in den neblig-trüben Tag. :)
Mein Maisgriess hatte nur knappe zwei Minuten bis er fertig war. Weil ich anstatt Hafermilch ein Sojamilch-Wassergemisch verwendet habe nahm ich noch einen Esslöffel Zucker um den Brei zu süssen. Schmeckt mit Zimt und Früchten superlecker! :)

20. Juni 2012

Auch mein Blog ist jetzt CO2 neutral

Auf vielen Blogs habe ich schon das "Mein Blog ist CO2 neutral"-Label gesehen. Draufgeklickt und direkt für supergut befunden. Ab diesem Post ist also auch mein Blog CO2 neutral.
Toll
:)

Mitmachen kann übrigens jeder (mit Blog) so gehts klick

17. Juni 2012

Frischkäse

Heute entdeckte ich den veganen Kräuter-Frischkäse zum Selbermachen auf dem tollen Rezepteblog 'Veganes Nom'. Da ich alles da hatte und Frischkäse liebe, musste ich den gleich ausprobieren :D.
Ich mag eigentlich neutralen Frischkäse lieber, weil ich den dann auf mein Marmeladenbrot (als Butter sozusagen) streichen kann (ja ich weiss, das ist ein wenig eigenartig, aber es schmeckt echt toll!). Also probierte ich das ganze zuerst ohne Kräuter und Knoblauch, dafür mit geriebener Zitronenschale und Cashewnüssen. Schmeckte so leider überhaupt nicht, darum gab es dann schlussendlich doch einen Kräuter-Frischkäse mit Petersilie, Kresse und Schnittlauch. Schmeckt echt super und die Konsistenz ist wirklich frischkäsig, toll! :)
Als neutralen Frischkäse werde ich wohl doch wieder auf den von Soyananda zurückgreifen.
Das Kräuter-Frischkäse Rezept könnte ich mir auch mit Olivenöl, ein bisschen Tomatenmark  und Basilikum gut vorstellen, muss ich nächstes Mal ausprobieren. :D

14. Juni 2012

Cranberry-Schoko-Nuss Muffins!



Diese Muffins schmecken unübertrieben einfach nur toll. Am besten natürlich wenn die Schokostückchen noch weich sind, frisch aus dem Ofen! (Gibt zwar eine Sauerei beim Essen, aber das ist es wert!) :D
Ich habe sie schon zwei mal gebacken, beides mal sind sie super rausgekommen...

Meine (nur leicht abgeänderte) Version des Rezepts:
  • 1,5dl Sojamilch (beim ersten Mal habe ich Mineralwasser genommen, geht auch gut)
  • 100g Apfelmus (da ich keines da hatte, habe ich einfach einen kleinen Apfel geschält und mit etwas Zitronensaft und einem Schluck Wasser im Mixer zu Mus verarbeitet)
  • 70ml neutrales Öl (zB. Sonnenblumenöl)
  • 50g Haferflocken (am besten welche, die klein gestückelt sind)
  • 200g Mehl
  • 2TL Natron
  • 1TL Backpulver
  • 1/2TL Zimt
  • 80g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 80g getrocknete Cranberries
  • 80g gehackte Haselnüsse
  • 80g gehackte Schokolade (Zartbitter- oder Kochschokolade sind oft vegan)
Sojamilch, Apfelmus, Öl und Haferflocken mischen und 5-10 Minuten einweichen (falls man Mineralwasser nimmt, darauf achten, dass dieses erst vor den Cranberries und der Schokolade beigemischt wird). Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Zucker und Salz separat mischen. Mehlmischung unter die Haferflockenmischung rühren. Nüsse, Schokolade und Cranberries unter den Teig mischen. 

In Muffinförmchen füllen und bei 200°C Ober- und Unterhitze etwa 20-25 Minuten backen.

Ergibt 12 Muffins.


Das Originalrezept stammt von hier und ich bin über den Blog von Katharina drauf gestossen.

13. Juni 2012

What the hell do vegans eat?

Einfach weil ich schon immer mal so einen Blogpost machen wollte. Ich lasse die Bilder für sich sprechen...

 
Auswahl an Hauptspeisen

Dessert und Süsses *.*

Bin ich eigentlich die einzige, die Essen liebt?! ;D

11. Juni 2012

Vegan Tryout

Ein Monat ist vergangen, seit ich begonnen habe ein Selbstexperiment zu starten. 30 Tage vegane Ernährung lautete die Herausforderung.

Beginn
Ganz unspektakulär fing es an, ich suchte nach einem Kuchenrezept im Internet und stiess auf cakeinvasion.de und bei vielen Rezepten stand der Zusatz "vegan" hinter den köstlich aussehenden Backwaren. Vegan war bei mir, ganz ehrlich gesagt, eher vorbelastet (wie es leider bei vielen so ist). 'Sowas kann man ohne Milch und Eier backen?!', etwas in der Art dachte ich mir (Vorurteile, galore!). Und weiter 'Wenn ich ja vegan backen kann sollte das auch sonst nicht so ein grosses Problem sein?' also gab das den Ausschlag.

Info-Phase
Ich begann mich auf diversen tollen Veganblogs (Blogroll wird bald aktualisiert sein), und allgemein im Internet zu informieren. Diese Informationsphase war ziemlich lang, aber es gibt auch echt viel zu wissen. In so vielen Esswaren oder auch Getränken sind tierische Stoffe enthalten oder sogar zugesetzt oder sie werden zur Herstellung gebraucht, was man sich gar nicht bewusst ist. Für mich war diese Informationszeit sehr wichtig, ich wollte den Monat gut vorbereiten und gut informiert sein. Während dieser Zeit (ca. 3-4 Wochen) ass ich auch weiter 'normal', doch es machte keinen Spass mehr. Ich überlegte schon da die ganze Zeit, wie ich die Gerichte, die ich ass vegan zubereiten könnte.

Gedanken / Gründe
Anfangs dachte ich wirklich, dass es hart wird, dass ich viele Dinge vermissen werde. Zum Beispiel Frischkäse und allgemein Käse oder auch Fleisch, denn ich mag mochte Fleisch und auch Fisch gern. Doch der Verzicht fiel viel leichter als gedacht und mittlerweile sehe ich es auch nicht mehr als Verzicht an. Ich denke, dass es eine Sache der Einstellung ist. Vor diesem Monat dachte ich nicht wirklich gross nach, was denn in den Dingen die ich esse so enthalten ist. Klar ich hatte ein gewisses Grundwissen über Esswaren und schaute, dass ich mich nicht allzu ungesund ernähre. Doch richtig darüber nachgedacht, was ich denn da esse mit all den Eiern und der Milch und natürlich dem Fleisch und Fisch habe ich nicht. Und ich denke viele Leute sind sich das gar nicht bewusst, oder sie wollen es sich gar nicht bewusst sein. Doch ich begann nachzudenken, ich fragte mich 'willst du dies oder das wirklich essen wenn es (hier gute vegane Alternative einfügen) gibt?' und die Antwort war natürlich nein. Aber es geht nicht darum einfach alles zu ersetzen, es gibt viel mehr Gründe. Eine sehr gute Zusammenfassung über vegane Gründe gibt's zum Beispiel auf Sherrys Blog.

Tryout
Zum Monat selbst gibt es eigentlich gar nicht allzu viel zu sagen. Es lief ohne grössere 'Zwischenfälle' ab, ich entdeckte viele neue Esswaren für mich oder entdeckte alte wieder.
Klar musste ich mir viel mehr überlegen was esse ich morgen in der Schule oder auf der Arbeit, aber das ist es mir definitiv wert. Ich esse bewusster und daher auch gesünder. Ich machte meine ersten veganen Backversuche, die grösstenteils total super herausgekommen sind. Führte erste Gespräche mit meinen Mitmenschen, stiess auf Unverständnis und hörte auch schon erste Sätze wie 'Ach wir kaufen eh nur bio Fleisch', klar^^. Mixte meine ersten grünen Smoothies, mhh.
Ich las das Buch Vegan! von Marc Pierschel, welches ich wirklich jedem empfehlen kann, den Veganismus und alles was dahintersteht interessiert.
Ich sage: Experiment geglückt, es schmeckt mir!

Fazit
Dieser Monat ist nun also fast vorbei (was ich nur weiss weil ich das Vegan-Abo von Peta2 abonniert habe und genau genommen ist heute erst Tag 25). Irgendwann hörte ich einfach auf die Tage zu zählen, weil das nicht mehr nötig war und mit diesem Post kann ich einfach nicht mehr warten ;D.
Während des ersten Monats gab es 2-3 klar nicht-vegane Sachen (darunter zum Beispiel TimTams, Teufelszeug) die ich gegessen habe und natürlich auch viele Dinge bei denen ich mir unsicher war oder bei denen ich bis heute nicht weiss, ob sie wirklich tierfrei sind. Zum Beispiel bei unserem Essig, (oft werden Essig und Säfte mit Gelatine geklärt und Gelatine ist tierisch) aber da dieser zuhause noch angefangen war, habe ich ihn auch gebraucht.
Fleisch oder Fisch habe ich gar nicht gegessen.
Das alles ging recht leicht, ich fühle mich super dabei und meine Familie gewöhnt sich so langsam dran.
Wie genau ich weiter machen werde, auf was ich achte usw. in einem separaten Blogpost, aber soviel ist sicher, Fleisch und Fisch gibt's für mich sicher keinen mehr. Ich freue mich auf jede neue Mahlzeit, denn es gibt noch vieles, was ich nicht kenne oder noch nicht probiert habe und unbedingt ausprobieren, kochen, backen möchte.

Ein langer Post und soviel ist noch ungesagt. Ich freue mich total von jetzt an hier meine Meinung zu schreiben und auch Rezepte zu posten. :)
So langsam verliere ich den Überblick über all die tollen veganen Rezepte, die ich noch ausprobieren möchte und Produkte und Zubereitungsweisen die es gibt! Meine Güte, das ist super. :D

8. Juni 2012

Erster Blogpost!

Erster Blogpost also. Hallo!
Man nennt mich Gina und ich werde von nun an hier so einiges schreiben. Über Dinge die mich interessieren. Ich werde Fotos, Rezepte (ich liebe backen) und sonst noch einigen Kram posten. Kram über (vegane) Ernährung, Produkte vielleicht sogar etwas über Mode und Alltagsdinge. Dieser Blog soll ein bisschen mich sein. So dachte ich mir das, ein Blog eben.
Ich freue mich über Kommentare und Anregungen.
Der Blog befindet sich noch in der Anfangsphase und wirkt daher noch etwas leer und lieblos, das soll sich aber bald ändern! :)