20. Januar 2013

Orangen-Schoko Mousse


So, heute hat ausnahmsweise mal das Schwesterchen ein sehr leckeres Dessert gezaubert (ausnahmsweise ein Dessert gemacht, nicht ausnahmsweise mal etwas Geniessbares ;D).
Weil das so lecker war, kann ich euch das natürlich nicht vorenthalten!

Die Orange passt meiner Meinung nach wunderbar zur Schokolade, gerade jetzt, zur Winterzeit.
(Urg, ich möchte Frühling! ;D)

Für 3-4 Portionen

Zutaten:
  • Saft einer Orange
  • 100g Kochschokolade (oder andere dunkle Schokolade, auf Veganität prüfen)
  • 2.2dl aufschlagbare Pflanzensahne (bei uns aha! Soja-Schlagcrème aus der Migros)
  • (Sahnesteif)
Die Schokolade im Orangensaft schmelzen. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und dann das etwas erkaltete Schokogemisch vorsichtig darunterziehen. 
Kalt stellen.

Super einfach, super lecker! Absolut eine Sünde wert. :)




17. Januar 2013

Vegan Wednesday

So, vielleicht schaff ich's diesmal nicht nur den Post zu schreiben, sondern dann auch den Link entsprechend zu hinterlassen. ;)

Dieses mal bei Regina von muc.veg, vielen Dank dafür. :)

Bei mir gab es diesmal:


Morgens einen Hirsebrei, für mich ein neues Frühstück aber superlecker. Die Hälfte der Banane ist im Brei zermanscht, dazu noch ein Schuss Mandelmilch (die ich auch gekauft mag, aber selbst gemachte Nussmilch ist besser) und einen Apfel.

Die Hirse habe ich 5 Minuten gekocht und dann noch 10 Minuten ziehen lassen, eine zermanschte Banane gibt dem nussigen Geschmack der Hirse etwas süssliches. Und Äpfel gehen sowieso immer :D. Ich mag Hirse bis jetzt in der süssen Variante viel lieber als herzhaft.


Mittags ganz langweilig einen Salat.

Rechts mein Abendessen Tomatensuppe mit Peperoni, Karotten, Lauch und Sellerie. Dazu ein Roggenbrötchen mit Pilzaufstrich. Ich liebe Suppe! :)

Zwischendurch hatte ich natürlich noch Snacks, eine Orange, einen Mangosmoothie und bei Starbucks einen Matcha Soya Latte, Matcha hatte ich von Stuttgart irgendwie besser in Erinnerung und werde den darum wohl nicht mehr kaufen.


13. Januar 2013

Vanille Beeren Cheesecake!


Ich gebe es zu, von Käsekuchen verstehe ich nicht gerade viel. Keine Ahnung wann ich solchen das letzte Mal gegessen habe.
Doch die Rezepte bei seitan is my motor und VeganWonderland (das Rezept ist an diese zwei angelehnt) sahen so toll aus, dass ich das ausprobieren musste. :)

Es dauert mit dem zwischenzeitlichen Abkühlen zwar recht lange, doch die Mühe ist es auf jeden Fall wert!

Der Mürbeteig schmeckte mir sehr gut, die Idee mit dem Kakaopulver ist echt genial! Die Füllung war bei mir gerade richtig fest und mild vanillig. Die Beeren obendrauf als etwas Süsses passten genau hin.

Kommentar von Mama (die anfangs echt skeptisch war): "Das ist ein gutes Rezept, das kannst du aufschreiben!" :D

für eine 24cm Springform (der Kuchen wird so recht flach)

Zutaten Mürbeteig:
  • 200g Vollkornmehl (bei mir 120g Weizenvollkornmehl und 80g Haferflockenmehl, geht aber auch mit nur VK)
  • 2 EL Kakaopulver
  • 75g Rohrzucker
  • 90g Margarine
  • 1 TL dunkles Mandelmus (oder einige Tropfen Mandelöl, kann aber sicherlich auch weggelassen werden)
  • 5-6 EL Sojamilch
Mehl und Kakao mischen.
Mit dem Zucker und der Margarine zu einer krümeligen Masse vermengen. Das Mandelmus dazugeben, nach und nach die Sojamilch dazugeben und zu einem Teig kneten (vielleicht braucht man auch mehr Sojamilch). 
Die Krümelmasse in eine gefettete Springform drücken.
Bei 160°C Umluft etwa 15 Minuten backen.

Zutaten Füllung:
  • 200g Tofu (fest)
  • 400g Vanilleyofu
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Zitrone (Saft und am besten auch die abgeriebene Schale)
  • 100g Rohrzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Messerspitze gemahlene Vanille
  • einige Tropfen Vanille-Extrakt
  • 2 gehäufte TL Johannisbrotkernmehl (funktioniert sicher auch wunderbar mit Maizena o.ä.)
Den Tofu zerbröseln und mit dem Yofu, Zitronensaft (+ Schale) und Öl zu einer geschmeidigen Masse pürieren. Rohrzucker und alle restlichen Zutaten dazumischen.

Die Masse in den gebackenen Boden giessen und nochmals bei 160° C Umluft für 40 Minuten backen. Die Oberfläche wurde bei mir leicht angebräunt, genau richtig! 

Den Kuchen vollständig erkalten lassen.

Zutaten Topping:
  • Beeren (TK möglich / oder andere Früchte nach Wahl)
  • etwa 120g Marmelade
  • etwa 0.5dl Wasser
  • 1 grosse Messerspitze Agar-Agar
Die Beeren auf den Kuchen geben, die Marmelade mit dem Wasser und Agar-Agar heiss werden lassen, kurz blubbern lassen und dann über den Kuchen giessen.
Nochmals sehr geduldig vollständig erkalten lassen.


Mit diesem Beitrag mache ich beim veganen Kaffeeklatsch mit, auf Tumblr wird jeweils gesammelt und auf Pinterest gibt's die Zusammenfassung.


To do: einen Blitz ausleihen um endlich wieder anständige Fotos hinzukriegen, das ärgert mich. ;)


11. Januar 2013

Vegan Wednesday

Nach dem absolut unglaublich riesigen und vielfältigen Feiertags-Vegan-Wednesday Board nun zurück zum normalen Mittwochsessen.
Wirklich unglaublich was bei euch so auf den Tisch gekommen ist!
Ein riesiges Kompliment an die Organisatorinnen, das Mittwochsessen ist immer wieder eine Inspiration!

Diese Woche wird bei Carola von twoodledrum gesammelt.

Bei mir gab es:


Den typischen Haferbrei, hier in einer Schokoladenversion mit Kokosflocken und einem geraspelten Apfel. Sieht unappetitlich aus, ist aber superlecker.


Mittags unterwegs aus Plastikbehältern gab es Kartoffelsalat (mit Sause auf Sendi-Basis) und einen Broccoliburger (muss ich unbedingt mal selbst machen, bin ein totaler Broccoli Freak :D).


Abends habe ich mir Udon Nudeln mit Süss-saurem Tofu gekocht und mit einem Salat dazu. Leider fiel mir dabei fast das halbe Kräuterdöschen in die Pfanne. Lecker war's trotzdem.


Als kleines Dessert einen Kaffee mit etwas dunkler (unglaublich süsser und leckerer) Cranberry Schokolade.

Zwischendurch gabs unter anderem: Apfelmus, eine Birne und eine Banane.


3. Januar 2013

Mock Tuna Salad!

Tumblr kann manchmal eine wirklich gute Inspiration sein. Letztens stolperte ich über den Vegan Tuna Salad. Anstelle von Thunfisch werden zermanschte Kichererbsen verwendet. Da ich sowieso kichererbsenverrückt bin sofort beschlossen das mal nachzumachen.

Was soll ich sagen? Das schmeckte jetzt nicht genau wie die "echte" Tunfischvariante. Aber schon irgendwie ein bisschen tunvischig.
Jedenfalls seehr lecker! Wird bestimmt nochmals gemacht. Und dann dem Schwesterchen vorgesetzt in der Hoffnung sie nimmt das als würdige Alternative wahr. :)

Meiner Meinung nach lohnt sich der Aufwand wirklich, Kichererbsen selbst einzulegen (über Nacht) und dann etwa 45-60 Minuten zu kochen. Man schmeckt den Unterschied. Kann man auch als Riesenportion machen und dann einfrieren. Oder man hat einen Dampfkochtopf, dann geht das laut Packung nur so 10 Minuten.

Zutaten in etwa so:

  • 2 Hände voll gekochte, abgetropfte Kichererbsen (1 Dose geht auch)
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 6 kleine Essiggürkchen
  • Kräuter
  • 2 EL vegane Mayo
  • 1 TL Senf
  • Salz + Pfeffer
Kichererbsen zermanschen (hab einen Pürierstab verwendet). 
Essiggürkchen und Zwiebel in Stücke schneiden und zum Kichererbsenvischi (so jetzt hör ich auf mit dem lustigen Witz ;D) geben. Würzen. Alles schön durchmischen, bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben für die richtige Konsistenz. 

Ob es wohl sehr komisch ist zu finden, dass das irgendwie gar nicht mal so übel aussieht? ;)
Auf Toast oder Brot essen. Omnom lecker. Einfacher geht's kaum. :D


2. Januar 2013

Weihnachtsmorgenessen / Feiertags VW

Puh, ich schaff es auch noch hier mein Weihnachtsessen zu zeigen. Auf den letzten Drücker, aber immerhin! :)

Die Posts für den Feiertags Vegan Wednesday werden bei Cara von think.care.act gesammelt.

Dieses (oder letztes, wie man das jetzt sehen möchte ;D) Jahr organisierten wir ein gemeinsames Morgenessen. Jeder brachte etwas mit.



Ich buk am Vorabend einen Zopf und ein Vollkorn-Kernenbrot. Als salzigen Aufstrich hatten wir Sendi von Zwergenwiese und selbstgemachten Tomaten-Olivenaufstrich. Jede Menge Gurkenscheiben, Cherrytomaten und zwei verschiedene vegane Aufschnitte (Velami und was Selbstgemachtes).


Auf der süssen Seite buk ich die Cinnamon Buns von Veganyumyum, meine Güte die sind so sündhaft gut und haben bestimmt nur eine Trilliarde Kalorien ;) (Falls jemand die backen möchte, ich machte es ohne die "Pan Sauce" und es wurde gut, würde aber empfehlen anstatt 12 grosse eher 18-24 kleine Buns zu machen und diese dafür in einer grösseren Schale zu backen).


Birnenbrot und einen Orangen-Marmorkuchen (nach Jenny und Veganpassion) und ein Birchermüsli (Foto vergessen) sowie eine Früchteplatte mit Mango, Ananas und Kaki.
Der Kuchen war sehr lecker!




Ausserdem buk ich ein weiteres Mal ein Birnenbrot, das beste bis jetzt!


Aufs Brot gab's mehrere Marmeladen, Erdnussbutter, Chocoreale, Margarine, Melasse...

Es gab auch unveganen Krams, den liess ich beim Fotos machen aber weg. :)