Herbstliche Crème und Birnenweggen (für Faule)

Herbstlich ist diese Crème für mich auf jeden Fall, dass es draussen schon schneit und sozusagen Winter ist, ignoriere ich jetzt mal. :)

Sonntags gibt's bei uns meistens irgendetwas Süsses.
Ich hatte noch angefangenen Süssmost (=Apfelsaft - naturtrüb, dann wird er nicht gefiltert) und so war die Idee für diese Creme schnell gefunden.
Um es noch etwas spannender zu machen (und weil der Most alleine mengenmässig nicht gereicht hätte) habe ich noch eine zweite rahmige Schicht hinzugefügt.

Kam bei den Kaffeeklatschgästen gut an und wurde restlos verputzt. :D

Zutaten:

• 4dl Süssmost
• 25g Maizena
• 2EL Agavendicksaft (oder Zucker)

• 2dl aufschlagbare Sojasahne (bei mir Sojaline von Migros)
• etwas Rahmhalter
• 2EL Birnenbrotfüllung (gibt's bei uns im Supermarkt, Alternativ wäre sicher Birnenmus gewürzt mit Birnenbrotgewürz auch eine Möglichkeit)

• 1 Birne

1) Die Zutaten in eine Pfanne geben und unter ständigem rühren aufkochen, sobald es aufkocht merkt man sehr schnell wie es eindickt.
Sofort in ein Gefäss füllen und abkühlen lassen.
2) Rahm mit Rahmhalter steif schlagen, die Birnenbrotfüllung untermischen und nochmals mixen.
3) Birne schälen und in kleine Stückchen schneiden.
4) Zuerst die Süssmostcrème in Gläschen füllen, dann pro Glas einige Birnenstückchen drauf und mit der Rahmbirnenmischung abschliessen. Besonders schön wird es, wenn man die Masse in einen Spritzsack füllt (tat ich aber nicht ;D).

ergibt etwa 4 Portionen

Dazu gab's noch etwas Gebackenes, nämlich Birnenweggen (Birewegge). Omnom. Wenn man das alles selbst macht, ist dieser Birnenweggen schon was Aufwändiges.
Für Faule nimmt man einfach einen Kuchenteig (auf Veganität prüfen) und bestreicht ihn mit der Birnenbrotfüllung, rollt das ganze auf und sticht ein paar Löcher rein. Bestreichen mit Sojamilch-Agavendicksaftgemisch.
Dann wird der Weggen bei 180° Unter- und Oberhitze etwa 35 Minuten gebacken.

Was fehlt: der originale Birnenweggenteig, der nicht zerbröckelt beim schneiden.

Guten Appetit.

Mit diesem Post mache ich zum ersten Mal bei veganen Kaffeklatsch mit, mehr Infos dazu gibt's zum Beispiel auf Facebook. :)

Update:
Hier noch die Zusammensetzung des Birnbrotgewürzes. :) Galgant ist soweit ich das herauslesen konnte Ingwer. Also alles in allem ein mehr oder weniger ähnliches Gewürz wie Lebkuchengewürz... Mehr oder weniger ;D

(Da steht auch drauf wie der "richtige" Teig gemacht wird und wie man die Birnbrotfüllung selbst herstellen könnte. Gut!)

Zimtsterne - vegane Weihnachtsbäckerei #3

Wer liebt sie nicht, diese saftigen aber doch harten zimtigen Sternchen mit dem leckeren Guss? :)
Ich gestehe, Zimt oder Lebkuchengewürz mochte ich bis vor 2-3 Jahren ganz und gar nicht. Dafür ess ich es jetzt umso lieber.

Diese Plätzchen funktionieren natürlich wunderbar ohne Ei und schmecken vorzüglich (hehe tolles Wort).

Das Rezept habe ich ursprünglich von hier, doch ein wenig abgewandelt.

Zutaten

• 200g Puderzucker
• 2 EL Zimt
• 8 EL Wasser
• 1 EL Zitronensaft
• 150g gemahlene Mandeln
• 200g gemahlene Haselnüsse
• 1 No-Egg (wobei ich denke, dass es ohne auch supergut klappen würde)

• etwa 6 EL Puderzucker
• etwa 2-4 EL Wasser
• etwa 2 TL No-Egg (Orgran)

Das "Ei" anrühren, in einer separaten Schüssel Puderzucker, Zimt, Wasser, Zitronensaft und Nüsse mischen. No-Egg druntermischen und zu einem Teig verkneten. 

8-10mm dick auswallen. 

Am besten klappt das Auswallen beispielsweise auf Backpapier.

Die ausgestochenen Sterne etwa 3-5 Stunden an der Luft trocknen lassen.

Ich habe den Guss vor dem Backen angerührt (wie bei "echtem" Eischneeguss), kann man aber wohl auch nachher machen!

Guss aus Puderzucker, Wasser und etwas No-Egg Pulver anrühren, er sollte eine etwas zähe Konsistenz haben (Wasser daher vorsichtig hinzufügen). 

Kekse mit dem Guss bestreichen und bei 220°C (vorgeheizt) etwa 3-5 Minuten backen. Achtung ein gutes Auge auf die Kekse haben, der Guss sollte weiss bleiben...

Haselnuss Nougat Herzen - vegane Weihnachtsbäckerei #2

Diese kleinen Kerlchen machen den Spitzbuben wahrhaftig Konkurrenz! Ein Traum aus Nuss und Nougat. Einfach köstlich. :)

Das wundervolle Rezept habe ich vom Chnüppelwiibli.

Der Ei-Ersatz war bei mir von Orgran. Vom Nougat (bei mir RUF) habe ich nur 125g genommen, was bei mir locker gereicht hat, ausserdem wurde er nicht ganz hart, keine Ahnung warum - lecker ist's trotzdem ;D.
Vor dem Backen habe ich den ganzen Teig gekühlt und dann ohne ihn nach dem Auswallen nochmals zu kühlen die Herzen ausgestochen. Hat auch geklappt.
(Und jetzt muss ich mich beherrschen nicht in die Küche runterzutapsen und noch ein solches Plätzchen zu essen ;D)

Spitzbuben - vegane Weihnachtsbäckerei #1

Meine absoluten Lieblingsplätzchen sind Spitzbuben. Der "Butter"plätzchenteig ist echt gut und mit Marmelade gefüllt sind die Kekse so lecker!

Teigherstellen geht superleicht, ausrollen und ausstechen ist bei diesen Plätzchen (für mich jedenfalls) immer wieder ein kleiner Kampf. ;)

Ich finde es geht am besten, wenn der Teig frisch aus dem Kühlschrank ist und dann zwischen zwei Backpapieren ausgerollt wird. Die Backpapiere mehle ich trotzdem noch ein.

Zutaten:

• 175g weiche Margarine (bsp. Alsan)
• 80g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1TL Vanillezucker (+ 1 Msp. Bourbon Vanille)
• 250g Mehl

• Marmelade (Beerenmarmeladen eignen sich gut)
• Puderzucker

Margarine rühren bis sich Spitzchen bilden. Puderzucker, Salz, Vanillezucker (und Bourbon Vanille) und Wasser dazugeben und weiterrühren. Mehl dazugeben und Teig von Hand zusammenfügen.

Teig im Kühlschrank ruhen lassen.

2-3mm dick auswallen und Plätzchen ausstechen.

In der Ofenmitte bei 200° 5-10 Minuten backen (vorgeheizt). 

Auskühlen lassen und dann mit Marmelade besteichen und passendes Deckelchen drauftun. Mit Puderzucker bestreuen.

Eine besinnliche Weihnachtszeit und einen schönen 1. Advent euch allen. :)

fruchtige Nussschnecken

Am Wochenende musste noch ein Blätterteig verwertet werden, also gab es diese fruchtigen Nussschnecken (yeah drei "s" nacheinander).

Zutaten für ca. 12 Schnecken:

• 1/2 Apfel geschält, in Stücken
• 1 Nektarine, in Stücken
• 1/2 ausgepresste Zitrone
• 80g gehackte Nüsse
• 20g brauner Zucker
• 3EL Planzensahne
• evt. Mandel-Marzipanmus
• rechteckiger Blätterteig (Hälfte)

Den Apfel mit dem Zitronensaft und der Nektarine zu Mus mixen.
Die restlichen Zutaten, bis auf den Blätterteig natürlich ;), in einer Schüssel gut durchmischen. Geht super mit einem Löffel oder ähnlichem.
Blätterteig ausrollen und mit etwas Mandel-Marzipanmus bestreichen (kann auch gut weggelassen werden). Die Nussmischung auf der Teighälfte verteilen. Ca. 1cm breite Streifen schneiden, einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Im vorgeheizten Ofen bei Unter- und Oberhitze ca. 15-20 Minuten backen.

Die schmecken lecker und sind superschnell gemacht. (Die andere Hälfte des Teigs habe ich anderwertig verbraucht, man kann die Zutaten natürlich mal zwei nehmen und einen ganzen rechteckigen Teig verbrauchen. Oder einen runden Teig nehmen und Gipfeli formen :D)