Samstagsfrühstück deluxe - Kaiserschmarrn

Ich erinnere mich noch genau an den absolut besten Kaiserschmarrn, den ich je ass. Vor etwa eineinhalb Jahren im Teamweekend in einem Wellnesshotel. Mit Rosinen, die wahrscheinlich in einen Schnaps eingelegt worden sind, bevor der Schmarrn gebacken wurde. Das war übrigens in Österreich, wo Kaiserschmarrn ja bekanntlich herkommt. :D
Die haben's drauf!

Meine Version hier schmeckt auf ihre eigene Art sehr lecker, kein Weissmehl und nicht so viel Zucker. Mit Kirschen (TK) statt Rosinen.

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Ich hab mich beim Rezept an den Kaiserschmarrn 2.0 von Leckerlutionär orientiert. :)

Zutaten

• 100ml Mandelmilch
• 1 EL Maizena
• 4 gehäufte EL Vollkornmehl
• 1TL Backpulver
• 1 Msp. Vanillepulver
• 1-2 EL Rohrzucker
• Margarine 
• Hand voll Kirschen (TK, aufgetaut)
• (Puderzucker)

Alle trockenen Zutaten mischen, mit Mandelmilch auffüllen und mit einem Schneebesen verrühren. Eine beschichtete Pfanne aus"buttern" und das Gemisch auf mittlerer Stufe etwa 3-5 Minuten braten. Wenn sich anfangen Bläschchen zu bilden den Fladen in 4 Stücke teilen und wenden. Nochmals 3-5 Minuten ausbacken und dann mit zwei Pfannenwendern in Stücke reissen. Kirschen dazugeben und nochmals ein bisschen braten lassen (so entstehen die tollen violetten Flecken, hehe).

Mit Puderzucker bestreuen und geniessen.

Ich vergass zwar den Puderzucker, bei mir gab's dafür noch etwas Yofu, Kirschsaft und eine Kiwi. Vanillesauce wäre sicherlich auch sehr lecker.

Wer den Geschmack von Vollkornmehl nicht mag, kann natürlich auch einfach Weissmehl nehmen.

Apfel-Pfirsich Rösti

Warme Süssspeisen sind meine wahre Liebe ;). Ich könnte mich praktisch ausschliesslich davon ernähren.
Apfelrösti ist ein recht altes Rezept, es wurde erfunden um altes Brot zu verwerten. Auch die Äpfel und in meinem Fall noch Pfirsiche müssen nicht mehr superfrisch sein, damit es schmeckt.

Zutaten:

• 1 Apfel
• 1 Pfirsich
• 2 Scheiben (altes) Brot
• 1 TL Pflanzenmargarine
• 2-3 EL Rohrzucker
• Wasser
• Zimt

Apfel und Pfirsich in Spalten schneiden, mit etwas Wasser und dem Zucker in eine Pfanne geben und bei niedriger Hitze ca. 5-10 Minuten weichköcheln. Das Brot in Stücke schneiden und in der Margarine rösten (es geht auch, wenn man das Brot einfach toastet). Zusammen anrichten und mit Zimt bestreuen. 

Bei uns gab es das mit Vanille-Yofu von Provamel. Mit dem Yofu waren das zwei Portionen.

fruchtiges Quinoa

fixfertig für die Arbeit :)

Eine Mischung aus frischen Früchten und süssem Quinoa? Oh ja, und das schmeckt wirklich toll. Die Zubereitung ist so einfach, die darf sich fast nicht Rezept nennen. :)

Zutaten

• Quinoa, pro Person etwa 80g (oder 1/2 cup)
• Doppelte Menge Apfelsaft (bei mir naturtrüber)
• Früchte nach Belieben (Aprikose, Nektarine und 2 Äpfel bei mir, aber Beeren oder exotische Früchte eignen sich genauso)
• 1/2 Zitrone
• frische Minzblätter (Pfeffer- und Zitronenminze)

Das Quinoa im Apfelsaft nach Anleitung auf der Packung kochen. Bei mir waren das 10 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und noch 5 Minuten quellen lassen.

Die Früchte klein schneiden. Zitrone auspressen und den Saft über die Früchte verteilen. Minzblätter klein hacken. Alles mit dem kalten Quinoa vermischen. 

Am besten schmeckt es frisch aus dem Kühlschrank.

Im Originalrezept, das von Amy stammt, werden Mandelblättchen als Garnitur verwendet.

Pancakes!

Ich liebe diese fluffigen, kleinen Küchlein. Heute morgen gab's also wiedermal Pancakes, was für ein Start in die neue Woche. Das Rezept finde ich so ganz praktisch, weil man keine Waage braucht.
(Ja ich weiss die unteren zwei sind ein bisschen dunkel geworden :D)

Zutaten pro Person (ergibt 4-5 Pancakes):

• 5 gehäufte EL Mehl
• 2 EL Zucker
• 1 gestrichener TL Backpulver
• 1 TL Stärke (bsp. Maizena)
• 1 Messerspitze Salz
• 1 TL weiche Margarine
• 6-7 EL Pflanzenmilch (bsp. Soja-Reis Drink)
• 1-2 EL Pflanzenöl (zum braten)

Alle trockenen Zutaten mischen. Flüssiges darunter mischen und mixen bis ein gleichmässiger Teig entsteht.
Kurz ruhen lassen.
Mit etwas Öl in der Pfanne 'backen'.
Mit Ahornsirup, Marmelade oder flüssiger Schokolade geniessen.

Probiert: Alpro Soya Dessert dunkle Schokolade
Das ist einfach nur lecker, sehr schokoladig, tolle Puddingkonsistenz und ich schmecke überhaupt keinen Sojageschmack heraus!

Gestern habe ich noch die Saisontabellen für Früchte und Gemüse von WWF ausgedruckt und in der Küche aufgehängt. Denn es macht echt einen grossen Unterschied, ob man saisonal kauft oder nicht. Das sieht man beim Vergleich anhand des Erdölverbrauchs (Seite 4) in diesem Dokument. Auch interessant, dass fast 50% der Umweltbelastung durch Ernährung bei der 'Produktion' von Fleisch, Fisch, Milch und Eiern anfällt.

Momentan bin ich noch ein bisschen am Design am rumbasteln (mit diesem HTML-Kram, komme mir dann immer ein wenig nerdig vor ^.^), nur falls mal etwas nicht funktionieren sollte, oder sich jemand wundert, dass es hier jedes Mal anders aussieht. :)

Polenta-Früchte Frühstück

Bei mir gab's heute zum ersten Mal Maisgriess in einer süssen Frühstücks-Variante. Ich kannte Polenta sonst nur von herzhaften Gerichten. Auf die Idee gekommen bin ich durch den tollen Blog: ziemlichschön.

Dieses halbwarme Frühstück war perfekt für den heutigen Start in den neblig-trüben Tag. :)

Mein Maisgriess hatte nur knappe zwei Minuten bis er fertig war. Weil ich anstatt Hafermilch ein Sojamilch-Wassergemisch verwendet habe nahm ich noch einen Esslöffel Zucker um den Brei zu süssen. Schmeckt mit Zimt und Früchten superlecker! :)