(Cashew) Chocolate Chip Cookies

Ein Wunder, dass ich bis jetzt die wohl typischsten aller Cookies noch nicht ausprobiert habe: Chocolate Chip Cookies.

Schnell und einfach zubereitet und superlecker! Werde ich sicherlich nochmals machen.

Zum letzten Drittel des Teigs hab ich noch etwa 30g gehackte Cashewnüsse hinzugefügt (die werden eben nicht von allen gemocht hier, ich wollte aber trotzdem noch was mit Nüssen drin haben).
Kann man natürlich auch so machen oder die Nüsse eben ganz weglassen.

Orientiert hab ich mich am Rezept von Sarah von Veganguerilla, meine wurden nicht ganz so hübsch aber sicher auch genauso lecker ;).

Zutaten für etwa 40 Stück (je nach Grösse)

• 200g Margarine
• 90g weisser Zucker
• 90g brauner Zucker
• 1 TL Natron
• 300g Mehl
• 1 TL Vanillepulver
• 1/2 TL Salz
• 1 Schuss Pflanzenmilch
• 160-200g Chocolate Chips oder gehackte Schokolade
• 80g Cashewnüsse

Weiche Margarine mit dem Zucker verrühren. 

Mehl, Salz, Natron und Vanillepulver separat mischen und nach und nach zur Zuckermargarine geben. Es entsteht ein krümeliger Teig, durch die Zugabe von etwas Pflanzenmilch wir der Teig wieder schön kompakt (darf aber nicht zu flüssig sein!). 

Nüsse und Schokochips unter den Teig heben.

Mit einem Teelöffel Cookies formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, ein bisschen platt drücken.

Im vorgeheizten Ofen bei 190°C Unter- und Oberhitze für etwa 12 Minuten backen.

Haben auch Oma geschmeckt. ;)

Orangen-Schoko Mousse

So, heute hat ausnahmsweise mal das Schwesterchen ein sehr leckeres Dessert gezaubert (ausnahmsweise ein Dessert gemacht, nicht ausnahmsweise mal etwas Geniessbares ;D).
Weil das so lecker war, kann ich euch das natürlich nicht vorenthalten!

Die Orange passt meiner Meinung nach wunderbar zur Schokolade, gerade jetzt, zur Winterzeit.
(Urg, ich möchte Frühling! ;D)

Für 3-4 Portionen

Zutaten:

• Saft einer Orange
• 100g Kochschokolade (oder andere dunkle Schokolade, auf Veganität prüfen)
• 2.2dl aufschlagbare Pflanzensahne (bei uns aha! Soja-Schlagcrème aus der Migros)
• (Sahnesteif)

Die Schokolade im Orangensaft schmelzen. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und dann das etwas erkaltete Schokogemisch vorsichtig darunterziehen. 

Kalt stellen.

Super einfach, super lecker! Absolut eine Sünde wert. :)

Schoko-Birnen Muffins

Letztens probierte ich die Birnen-Schoko Muffins von Vamee. Ihr kennt hoffentlich schon ihren tollen Blog Kerndlfresser, wenn nicht unbedingt mal vorbeischauen!

Zu den Muffins gibt's nicht wirklich allzu viel zu sagen. :)
Sie sind ratzfatz fertig geworden, schmeckten unglaublich schokoladig und ein bisschen nach Birne. Lecker! Schoko-Birne, für mich eine unschlagbare Kombi!
Rezepte mit Öl statt Margarine finde ich auch immer sympathisch, passt also!

Kann mir die Muffins aber auch supergut mit Äpfeln vorstellen.

Schnipsel #2

Schnipsel-Zeit! :D
Diese Woche gab's wieder einige erfreuliche Sachen.


Im Supermarkt fand ich diesen Falafelmix, bin schon supergespannt ob der schmeckt. :) Toll finde ich auch das "V" unten links für vegetarisch-vegan. Für bessere Beschriftungen von Lebensmitteln!

Am Sonntag kommt meine Grossmutter vorbei und isst bei uns, es wird Curry geben und meine Mutter hat ohne zu zögern zugestimmt für die Sauce die Sojasahne zu benutzen. :)

Gestern gab's das erste mal das Bananeneis (das es schon in vielen Variationen im Internet gibt). Und wow es schmeckt echt lecker, ich habe gerade mal einen Löffel abbekommen, der Rest wurde gleich an meine kleine Schwester abgetreten.
Dazu einfach Bananen in Stücken mindestens 2-3 Stunden einfrieren, rausnehmen und etwas antauen lassen. Im Mixer pürieren. Bei uns gab's eine Version mit Kakaopulver.

Natürlich gibt es immer auch eher weniger erfreuliche Erlebnisse. Meine Kollegin fragte mich beim Mittagessen wie lange ich dann das jetzt noch durchziehen will mit dem Essen. Ich gab als Antwort, dass ich jetzt so weitermachen möchte. Ein entsetztes: "Aber du bist doch jetzt nicht Vegi, oder??!!". Also moll doch, könnte man auch so sagen. Dann kam etwas ob ich denn einen Unterschied merke, zum Beispiel mehr Eisen brauche. Also ja, keine Ahnung wie man merkt, ob man jetzt mehr Eisen braucht?! ;) Ausserdem hat's in total vielen pflanzlichen Lebensmitteln Eisen drin, z.B. in Getreide (Weizen, Hafer, Gerste, Hirse, Mais, Reis etc), getrocknetem Obst, Vollkornprodukten, grünem Gemüse, Haferflocken usw. Und der Eisenbedarf ist sowieso immer gleich gross, egal was man alles isst.

Einen schönen Abend wünsche ich euch!

Schnipsel #1

Die Tage Dienstag-Mittwoch sind bei mir immer recht streng, weil ich dann Schule habe. Da wird weder viel gekocht noch gebacken. ;)
Ich werde aber wohl dann und wann einen Schnipselbeitrag schrieben, kurz mit einigen persönlichen Erlebnissen und vielleicht mit Bildern.
Und der heutige Tag verlief erstaunlich gut obwohl der Morgen nicht so vielversprechend begonnen hatte. Eignet sich wunderbar für den ersten solcher Posts. :)

Gestern Abend bekam ich total Lust auf einen Schokoladenshake:
1/2 Banane, 2dl Pflanzenmilch und 1TL Kakaopulver mixen, fertig! Mhh war sehr lecker und auch nicht zu süss aber gerade süss genug. ;)

Schon einige Male suchte ich vergeblich nach einem Eiskaffee/Milchshake mit Pflanzenmilch oder ohne Milch, irgend etwas in der Art, was man im Supermarkt für zwischendurch kaufen kann. Heute war's dann so weit, in einer Migros Filiale entdeckten wir "Coco Water"(mit Vegan-Label), welches es pur und mit Ananasgeschmack gibt. Die Freude war erstmal riesig!
Ich habe mich für die "pure" Variante entschieden. Das Kokoswasser ist mit Agavendicksaft gesüsst. Beim ersten Schluck bin ich etwas erschrocken weil es wirklich sehr süss ist. Ich hätte mehr Kokosgeschmack erwartet, man gewöhnt sich aber schnell daran.
Fazit: Der Geschmack ist etwas gewöhnungsbedürftig. Brauche ich nicht gerade morgen wieder, werde es aber sicher irgendwann mal wieder kaufen.


Ausserdem habe ich zum ersten mal Agar-Agar, die pflanzliche Alternative zu Gelatine ausprobiert. Das ist super herausgekommen, die Flüssigkeit für die Götterspeise wurde fast ein wenig zu fest. :)

Ach und meine Mama hat Gemüse (Kartoffeln, Peperoni, Zucchetti) gekocht und meinte dann so zu mir, ich hab extra nicht Butter sondern Margarine reingetan. <3

Cranberry-Schoko-Nuss Muffins!

Diese Muffins schmecken unübertrieben einfach nur toll. Am besten natürlich wenn die Schokostückchen noch weich sind, frisch aus dem Ofen! (Gibt zwar eine Sauerei beim Essen, aber das ist es wert!) :D
Ich habe sie schon zwei mal gebacken, beides mal sind sie super rausgekommen...

Meine (nur leicht abgeänderte) Version des Rezepts:

• 1,5dl Sojamilch (beim ersten Mal habe ich Mineralwasser genommen, geht auch gut)
• 100g Apfelmus (da ich keines da hatte, habe ich einfach einen kleinen Apfel geschält und mit etwas Zitronensaft und einem Schluck Wasser im Mixer zu Mus verarbeitet)
• 70ml neutrales Öl (zB. Sonnenblumenöl)
• 50g Haferflocken (am besten welche, die klein gestückelt sind)
• 200g Mehl
• 2TL Natron
• 1TL Backpulver
• 1/2TL Zimt
• 80g Zucker
• 1 Prise Salz
• 80g getrocknete Cranberries
• 80g gehackte Haselnüsse
• 80g gehackte Schokolade (Zartbitter- oder Kochschokolade sind oft vegan)

Sojamilch, Apfelmus, Öl und Haferflocken mischen und 5-10 Minuten einweichen (falls man Mineralwasser nimmt, darauf achten, dass dieses erst vor den Cranberries und der Schokolade beigemischt wird). Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Zucker und Salz separat mischen. Mehlmischung unter die Haferflockenmischung rühren. Nüsse, Schokolade und Cranberries unter den Teig mischen. 

In Muffinförmchen füllen und bei 200°C Ober- und Unterhitze etwa 20-25 Minuten backen.

Ergibt 12 Muffins.

Das Originalrezept stammt von hier und ich bin über den Blog von Katharina drauf gestossen.