Früchtekuchen

wird in nächster Zeit aktualisiert...

Schnipsel #1

Die Tage Dienstag-Mittwoch sind bei mir immer recht streng, weil ich dann Schule habe. Da wird weder viel gekocht noch gebacken. ;)
Ich werde aber wohl dann und wann einen Schnipselbeitrag schrieben, kurz mit einigen persönlichen Erlebnissen und vielleicht mit Bildern.
Und der heutige Tag verlief erstaunlich gut obwohl der Morgen nicht so vielversprechend begonnen hatte. Eignet sich wunderbar für den ersten solcher Posts. :)

Gestern Abend bekam ich total Lust auf einen Schokoladenshake:
1/2 Banane, 2dl Pflanzenmilch und 1TL Kakaopulver mixen, fertig! Mhh war sehr lecker und auch nicht zu süss aber gerade süss genug. ;)

Schon einige Male suchte ich vergeblich nach einem Eiskaffee/Milchshake mit Pflanzenmilch oder ohne Milch, irgend etwas in der Art, was man im Supermarkt für zwischendurch kaufen kann. Heute war's dann so weit, in einer Migros Filiale entdeckten wir "Coco Water"(mit Vegan-Label), welches es pur und mit Ananasgeschmack gibt. Die Freude war erstmal riesig!
Ich habe mich für die "pure" Variante entschieden. Das Kokoswasser ist mit Agavendicksaft gesüsst. Beim ersten Schluck bin ich etwas erschrocken weil es wirklich sehr süss ist. Ich hätte mehr Kokosgeschmack erwartet, man gewöhnt sich aber schnell daran.
Fazit: Der Geschmack ist etwas gewöhnungsbedürftig. Brauche ich nicht gerade morgen wieder, werde es aber sicher irgendwann mal wieder kaufen.


Ausserdem habe ich zum ersten mal Agar-Agar, die pflanzliche Alternative zu Gelatine ausprobiert. Das ist super herausgekommen, die Flüssigkeit für die Götterspeise wurde fast ein wenig zu fest. :)

Ach und meine Mama hat Gemüse (Kartoffeln, Peperoni, Zucchetti) gekocht und meinte dann so zu mir, ich hab extra nicht Butter sondern Margarine reingetan. <3

Maisbrot(kuchen)

Kennt ihr das, wenn euch etwas in den Sinn kommt und es euch nicht mehr loslässt? Bei mir sind das ganz unterschiedliche Sachen.

Vor etwa einer Woche war's dann Maisbrot, was ich unbedingt selbst machen wollte. Also ging ich auf die Suche nach Maismehl, gar nicht so einfach wie es klingt. Fündig wurde ich dann im Bioladen. Ab nach Hause und schnell einen Teig mischen mit Hefe und Mehl, Wasser und Salz - wie es bei Brot ja normal ist. Doch, Desaster galore! Das wurde das scheusslichste Brot, welches ich je ass. Aber ich gab nicht auf und tada ein super Maisbrot! :D

Inspiriert von diesem Rezept auf der veganen Internetseite rezeptefuchs.de. Das 'Brot' ähnelt von der Konsistenz her eher einem Kuchen, ein Kuchenbrot sozusagen. Ich mag das und finde es schmeckt trotz dem Zucker nicht allzu süss und man kann es auch mit herzhaften Aufstrichen essen.

Zutaten für einen kleinen Brotkuchen:

• 200g Weizenmehl
• 60g Maismehl
• 1/2TL Salz
• 1 EL Zucker
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 50g Margarine
• 175ml Sojamilch

Alle trockenen Zutaten mischen. Sojamilch in einer Pfanne erwärmen und Margarine darin schmelzen. Flüssigkeit zu dem trockenen Gemisch geben und zu einem Teig kneten.

30 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Zu einem Brotlaib formen und in der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 200°C Ober- und Unterhitze backen bis das Brot oben eine schön hellbraune Farbe hat. Die Backzeit beträgt etwa 25-30 Minuten. 

Wenn man mit einem Kochlöffel auf das Brot klopft, sollte es hohl klingen, die Farbe des Brotes ist auch immer eine gute Anzeige, ob es schon durch ist.

Tomaten-Oliven-Aufstrich

Mhh dieses Frischkäse-Rezept lässt sich super abwandeln. Wie schon angekündigt habe ich noch eine tomatige Variante ausprobiert. :)

Zutaten:

• 150g Naturtofu
• 1EL Olivenöl
• 30g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten (wer's tomatiger mag ruhig mehr nehmen!)
• 1TL Tomatenmark
• Kräuter (ich habe frischen Basilikum und Petersilie verwendet)
• etwas Salz
• Pfeffer
• ca. 12 entsteinte Oliven

Den Tofu in grobe Stücke schneiden, mit dem Öl, den abgetropften Tomaten, dem Tomatenmark und den Kräutern in ein Gefäss geben. Mit dem Pürierstab alles gut durchpürieren. Salz und Pfeffer dazugeben (eventuell noch andere Gewürze, ganz nach Geschmack). Die Oliven in kleine Stücke schneiden und unterrühren. Fertig!

Geht superleicht und schnell, ich habe eine neue Vorliebe für selbst gemachte pikante Aufstriche! ;)